Petits gâteaux de carottes au curry

Photo 1 Petits gâteaux de carottes au curry

Une jolie recette pour épater votre entourage dès l'apéritif !

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 kg de carottes
  • 300 g d'oignons
  • 1 cuillerée à soupe de curry
  • 5 oeufs
  • 1 botte de persil plat
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 50 g d'amandes effilées grillées
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation des légumes

Éplucher, laver les oignons et les émincer le plus finement possible. Éplucher, laver les carottes et les râper (au robot ménager, grille fine). Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire suer doucement pendant 5 minutes. Verser les carottes râpées avec le curry et un bon verre d'eau, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les carottes soient fondantes (environ 30 minutes).

Finition des gâteaux

Préchauffer le four à 170°C. Verser la préparation dans un saladier. Ajouter les amandes, les raisins secs lavés et le persil ciselé, bien mélanger. Une fois la préparation refroidie, ajouter les 5 œufs tout en mélangeant vigoureusement et vérifier l'assaisonnement. Partager la préparation entre les 10 ramequins beurrés. Les déposer dans un grand plat creux rempli d'eau et glisser l'ensemble dans le four. Laisser cuire les gâteaux environ 20 minutes.

Dressage

Démouler les gâteaux délicatement à la sortie du four et les servir tièdes avec une salade verte.

Cette recette vous est proposée par Nathalie Beauvais du restaurant Le Jardin Gourmand, à Lorient.

Découvrez l'interview de Nathalie Beauvais.