Panna-cotta chocolat blanc, pêches infusées à la verveine

Par Laurent Bacquer, le Bistrot qui Coz, Rostrenen

Photo 1 Panna-cotta chocolat blanc, pêches infusées à la verveine

Ingrédients pour 4 personnes

Panna-cotta :

  • 25g de lait
  • 150g de chocolat blanc
  • 250g de crème
  • 2 feuilles de gélatine

Sirop :

  • 200g de sucre
  • 500g d'eau
  • 50g de verveine séchée
  • 4 Pêches

Pour la panna-cotta : bouillir le lait et la crème et verser sur le chocolat, mélanger avec la gélatine ramollie au préalable.
Remplir les bocaux et réserver au frais 2 heures.
Pour le sirop : bouillir l’eau et le sucre, ajouter la verveine et les pêches en quartiers, puis infuser à couvert 1 Heure.
Ajouter les quartiers sur la panna-cotta et déguster.

>> Retrouvez l'interview de Laurent Bacquer sur la page " Le Bistrot dont on cause"

>> Accèdez aux interviews des chefs bretons sur la page " Les Chefs Locavores"