Fèves et féta marinés, fraise menthe et coriandre

Par Laurent Bacquer, Le Bistrot qui Coz, Rostrenen

Photo 1 Fèves et féta marinés, fraise menthe et coriandre

Pour 4 personnes

  • 800 g de fèves
  • 1 botte de coriandre et une de menthe
  • 120 g de fraises
  • 250 g féta
  • 15 cl d' huile olive, sel et poivre

Plonger les fèves dans l'eau bouillante préalablement salée, puis les décortiquer.
Hacher les herbes et les mélanger à l’huile d’olive.
Tailler les fraises en quartiers et la féta en cubes.
Mélanger le tout délicatement, saler et poivrer.
Réserver au frais 2 heures
Puis dresser.

>> Retrouvez l'interview de Laurent Bacquer sur la page " Le Bistrot dont on cause"

>> Accèdez aux interviews des chefs bretons sur la page " Les Chefs Locavores"