Idées recettes antigaspi

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Pour la journée contre le gaspillage alimentaire, découvrez quatre recettes simples et utiles.

Smoothie au Miel

Préparation : 5 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 1 Pomme
  • 2 Poires
  • 2 kiwis
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 1 yaourt nature
  • menthe

Matériel

Econome, couteau, planche à découper, cuillère à soupe, mixeur.

Technique

Epluchez les fruits. Coupez les fruits épluchés en morceaux grossiers. Dans un récipient haut (de type verre doseur) pour les pieds mixeur, ajoutez les fruits, la menthe, le yaourt et le miel.
Pour un smoothie encore plus frais ajoutez quelques glaçons.

Conseils

Vous pouvez ajouter des herbes, des épices, de la viande, du poisson et même du fromage.
Utilisez ce que vous avez dans vos placards ou votre réfrigérateur un reste de féculents, de légumes.
Vous pouvez accompagner vos croquettes d’une sauce au fromage blanc ou d’un coulis de tomate.

Velouté de laitue

Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients (2 bols)

  • 1 laitue
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de lait
  • sel, poivre
  • épices

Matériel

Couteau, planche à découper, essoreuse, grande casserole à couvercle, mixeur, cuillère

Technique

Lavez et essorez la salade, coupez les feuilles de manière grossière (évitez les lanières qui s’entoureront autour du mixeur).
Ciselez l’échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit transparente.
Ajoutez la salade et remuez doucement. Faire réduire de moitié.
Ajoutez la farine. Couvrir d’eau et laissez cuire 20 à 25 min à couvert sur feu moyen. Retirez du feu. Mixer la soupe en ajoutant le lait et la crème.
Assaisonnez

Conseils

Ne pas laisser cuire plus d’une trentaine de minutes car la sur cuisson accentue l’amertume de la salade.
Si votre soupe est amer vous pouvez ajouter une carotte, une pincée de sucre ou du lait de coco ou accompagner d’un pain perdu salé ou de croûtons maison.

Croquettes de légumes

Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients (15 croquettes)

  • 2 grosses têtes de chou-fleur
  • 60 gr. de lentilles corail
  • 160 gr petit pois
  • 1 oeuf
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • épices
  • huile

Matériel

Grande casserole à couvercle, mixeur ou râpe, passoire, saladier, cuillère, poêle.

Technique

Détaillez le chou-fleur en bouquet, rincez le à l’eau claire. Râpez le chou-fleur ou mixez-le grossièrement.
Dans de l’eau bouillante salée faire cuire une dizaine de minutes les lentilles corail. Egouttez.
Egouttez les petit pois et rincez à l’eau claire.
Mélangez tous vos ingrédients et assaisonnez. Formez des boulettes de petite taille.
Cuire les croquettes à la poêle dans l’huile.

Astuces

Vous pouvez ajouter des herbes, des épices, de la viande, du poisson et même du fromage.  Utilisez ce que vous avez dans vos placards ou votre réfrigérateur un reste de féculents, de légumes.  Vous pouvez accompagner vos croquettes d’une sauce au fromage.

Pain perdu sucré ou salé

Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients (2 personnes)

La base :

  • 8 tranches de baguette rassie
  • 1 oeuf
  • 50 mL de lait
  • Pour la cuisson du beurre ou de l’huile de tournesol

Pour le sucré :

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’arôme
  • (ex : citron, noix de coco,…) ou 1 cuillère à café d’épices (cannelle)

Pour le salé :

  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café d’épices selon le type d’épice (ex : curry, muscade…)

Matériel

Couteau, Planche à découper, Poêle, Cuillère en bois, Saladier, fouet ou fourchette.

Technique

Mélangez les oeufs et le lait. Ajouter le sucre pour du pain
perdu sucré ou les épices pour le pain perdu salé.
Trempez les tranches de pain des 2 côtés dans le mélange
Faire fondre le beurre (ou l’huile) dans une poêle. Quand il est fondu, mettre les tranches de pain imbibées du mélange lait  plus  l’oeuf et faites cuire 3 minutes de chaque côté.

Ces recettes ont été créée par l'association Aux Goûts du Jour qui forme, accompagne et sensibilise sur les différentes thématiques liées à l’alimentation : consommation, métiers, goût, gaspillage alimentaire, santé…Plus d’informations : Aux goûts du jour