L'engagement des restaurateurs

Photo 1 L'engagement des restaurateurs

Les restaurants « Voyagez responsable Bretagne » ont été sélectionnés pour leur engagement dans quatre domaines : la qualité des produits, une politique économique et sociale responsable et le respect de l'environnement.

Dans les faits les restaurateurs s’engagent, notamment, à :  

  • Cuisiner tous les plats sur place
  • Travailler des produits locaux et de saison
  • Bannir les poissons en voie de disparition
  • Mettre en valeur la provenance des produits et de ses producteurs
  • Pratiquer le tri sélectif
  • Réduire leur consommation d’énergie et d’eau

Afin de vous garantir la meilleure offre en termes de qualité et d'engagement, tous nos restaurants « Voyagez responsable Bretagne » ont été testées à l'aide d'un système d'éco-notation par la société VIATAO spécialisée dans le tourisme durable.

En savoir plus sur Viatao

Quel est l'impact environnemental de votre repas au restaurant ?

L’objectif de l’étiquette environnementale est d’informer le consommateur sur l’impact environnemental du produit ou service qu’il achète : ici un repas.
Cette démarche permet au restaurateur d’analyser l’ensemble des impacts de son établissement sur l’environnement : distance parcourue par les aliments, quantité de déchets générés à chaque service, produits issus ou non de l’agriculture biologique….
Il pourra ensuite définir des actions pour réduire ses coûts et ses impacts environnementaux. Il est libre d’afficher ou non l’étiquette.

La note pouvant varier entre A et E, est déterminée grâce à cinq indicateur:

  • La consommation d'eau
  • La consommation d'énergie
  • La quantité de déchets générés
  • Les émissions de gaz à effet de serre
  • Le pourcentage de produits biologiques et écologiques utilisés

Les restaurants du club Voyagez Responsable qui l'ont:

" Le Jardin Gourmand", à Lorient, " Ker Soazig-Cap Malo" à La Mézière, le " Café Clara et 180°" à Belle-Île-en-Mer.

Le gaspillage alimentaire

Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire dans la restauration commerciale, Betterfly Tourism et Ma Planète Alimentaire ont lancé un projet expérimental en Bretagne, "Moins de Gaspi au Resto", pour aider les restaurateurs à réduire les pertes alimentaires dans leur établissement.
Dans ce cadre, une méthode et un logiciel de calcul ont été développés pour mesurer et suivre l’évolution des déchets alimentaires en kg et en €.

Plus d'infos sur : www.moinsdegaspiauresto.fr

La liste des restaurants engagés jusqu'à aujourd'hui:

- L'Ecole hôtelière St Ivy, PONTIVY
- Le Vesuve, PONTIVY
- Del'Arte, VANNES
- Sofitel Thalassa, QUIBERON
- Sofitel Diététique, QUIBERON
- Le Jardin Gourmand, LORIENT
- La cafétéria du Parc de Branféré, LE GUERNO
- Bella Vita, SENE
- Au vieux Pressoir,  MOREAC
- Château d'Apigné, LE RHEU
- Crêperie La Violette, BAIN DE BRETAGNE